BÁNH HỘT VỊT LỘN & TUYỆT TÁC SÔNG MÊ KÔNG GÂY CHẤN ĐỘNG CHUNG KẾT SIÊU BÁNH MÙA 2
Mong muốn giới thiệu và nâng cấp ẩm thực Việt Nam, pastry chef Minh Vũ mang đến Chung kết Siêu Bánh mùa 2 set bánh mang tên thực đơn “Vi vu đường phố Việt”, gồm 3 món: Gỏi cuốn, bánh mì chả cá và hột vịt lộn làm bằng các nguyên liệu làm bánh.
Trong món gỏi cuốn, Minh Vũ cho biết có rau làm từ jelly và bột agar kết hợp với nước ép dưa leo cộng thêm chút gừng để có độ nồng. Để mô phỏng thịt mỡ, Minh Vũ sử dụng rau câu sụn của miền Trung. Anh còn dùng ANDROS Pro Phúc bồn tử xay nhuyễn tạo thành những viên nhỏ như trứng cá tầm để ăn kèm. Để tạo hình lạp xưởng, Minh Vũ sử dụng pate de fruits (kẹo dẻo trái cây) được làm từ ANDROS Pro Phúc bồn tử xay nhuyễn. Để đẩy hương vị cho món gỏi cuốn, Minh Vũ sử dụng lá cải bẹ xanh để có vị cay nồng của wasabi. Cầu kỳ hơn, anh còn sử dụng ANDROS Pro Việt quất xay nhuyễn để làm mắm tôm cho phần nước chấm gỏi cuốn.
Với món bánh mì chả cá, Minh Vũ sử dụng chả cá thu và dùng rau ngọc long biển (tên tiếng anh là Samphire) bên cạnh các loại bột. Sự biến tấu trong cách dùng nguyên liệu đã giúp bánh mì của Minh Vũ khác biệt và nhận được nhiều lời khen từ Ban giám khảo.
Đặc biệt nhất chính là chiếc bánh hột vịt lộn, Minh Vũ sử dụng các nguyên liệu gồm rau tóc tiên, ANDROS Pro Dừa non sợi đông lạnh, la hán quả, sả cây, rau răm, white chocolate (sô-cô-la trắng), trứng muối để tạo ra chiếc bánh trứng vịt lộn “y như thật”.
Bên cạnh việc tạo hình giống y như trứng vịt lộn thật, Minh Vũ đặc biệt còn đem đến cho Ban giám khảo trải nghiệm đập hột vịt lộn bằng muỗng (thìa). Đây là chiếc bánh khiến Ban giám khảo vô cùng bất ngờ vì tạo hình giống hột vịt lộn và hương vị phần bên trong cũng rất thơm ngon. Phần nước bên trong hột vịt lộn, Minh Vũ dùng la hán quả nấu với nước dừa tươi. Phần mề cứng trong hột vịt lộn làm từ ANDROS Pro Dừa non sợi đông lạnh xay ra kết hợp gelatin làm đông. Minh Vũ còn tinh tế dùng crumble trộn với rau răm để làm muối tiêu ăn chung với hột vịt lộn.
Giám khảo Anaïs Ca Dao van Manen, Bếp trưởng R&D của chuỗi tiệm bánh Bakes Saigon nhận xét các món bánh của Minh Vũ có tính tương tác cao vì thực khách được tự làm gỏi cuốn, tự làm bánh mì và đập hột vịt lộn. Việc Minh Vũ sắp xếp thứ tự 3 món ăn từ bánh ngọt – mặn – ngọt giúp kích thích vị giác, ăn ngon hơn.
Giám khảo Valentin Trần, CEO ANDROS Việt Nam cho biết theo dõi Minh Vũ qua nhiều tập, ông đánh giá Minh Vũ đã tiến bộ lên theo từng tập. Các món bánh trong trận Chung kết của Vũ đều rất ngon, món hột vịt lộn đặc biệt sáng tạo. Đồng quan điểm với giám khảo Valentin Trần, Giám khảo Lê Thị Kiều Oanh – Giám khảo quốc tế World Chefs cũng dành lời khen cho món bánh của Minh Vũ “tất cả các món đều ngon và tạo sự thú vị, chỉ có gợi ý nhỏ ở phần muối tiêu của món bánh hột vịt lộn nếu thêm chút chocolate và tiêu vào thì sẽ đẩy vị hơn”.
Sau 17 tiếng tranh tài gay cấn, kết quả chung cuộc của Siêu Bánh mùa 2 được Hoa Hậu Hoàn Vũ Việt Nam 2022 Ngọc Châu công bố. Ngôi vị Quán quân Siêu Bánh mùa 2 thuộc về pastry chef Đình Đức. Á quân 1 thuộc về Minh Vũ và Minh Hiền nhận về danh hiệu Á quân 2.
Chia sẻ cảm xúc sau chương trình, Minh Vũ cho biết thật sự rất vui vì không nghĩ đã làm đi được một chặng dài cùng Chương trình, “mình muốn gửi thông điệp đến các bạn trẻ là hãy thực hiện những gì mà mình thích”.
Pastry chef Đình Đức thì cho rằng Siêu Bánh mùa 2 là một trải nghiệm khác biệt, “nó rất Việt Nam khiến cho Đức phải tìm hiểu nhiều hơn về nơi mình sinh ra chứ không chỉ chăm chăm vào những thứ mình học. Sau khi tham gia Siêu Bánh mùa 2, Đức cũng nhận ra mình không nên đóng hộp những suy nghĩ của mình”.
