SIÊU BÁNH MÙA 2: CUỘC TRANH TÀI CỦA NHỮNG PASTRY CHEFS HÀNG ĐẦU TẠI VIỆT NAM

Ngày 29 tháng 10 năm 2024 – Sự kiện ra mắt chương trình truyền hình Siêu Bánh mùa 2 được tổ chức tại Văn phòng đại diện ANDROS Asia với sự tham dự của gần 60 khách mời gồm các nghệ nhân ẩm thực, các đầu bếp chuyên nghiệp, đại diện các doanh nghiệp trong lĩnh vực gia dụng, F&B và đại diện các cơ quan báo chí.

Siêu Bánh mùa 2 là cuộc tranh tài của các Pastry Chef (Bếp trưởng bếp bánh) mang đến cuộc thi tài đầy kịch tính và sáng tạo với dàn thí sinh là những giảng viên nổi tiếng ngành bánh, đầu bếp bánh tại khách sạn 5 sao với khát khao tạo ra những tác phẩm bánh nghệ thuật bùng nổ hương vị, chinh phục triệu trái tim thực khách.

Không dừng lại ở một cuộc thi tài của các Pastry Chefs chuyên nghiệp, Chương trình còn là cầu nối cho những người yêu thích ẩm thực, những tín đồ bánh ngọt. Thông qua mỗi tập phát sóng, khán giả sẽ có cơ hội khám phá thế giới bánh đầy màu sắc và hương vị, cùng đồng hành với những câu chuyện, tâm huyết của những người làm nghề.

Chương trình do Đài Truyền hình Thành phố Hồ Chí Minh cùng Công ty Cổ phần TV Hub phối hợp thực hiện, cùng với sự đồng hành của Nhà Tài Trợ chính ANDROS Professional và được phát sóng trên kênh HTV7 vào 20h20 thứ Tư hàng tuần, từ ngày 30/10/2024.

DÀN THÍ SINH ƯU TÚ, LÀ NHỮNG CHUYÊN GIA TRONG NGHỀ BÁNH

Với tiêu chí thí sinh của Siêu Bánh mùa 2 là những pastry chef trong nhà hàng, tiệm bánh có kỹ năng chuyên môn cao và tư duy sáng tạo. Siêu Bánh mùa 2 ghi nhận dàn thí sinh “nghìn máu”, là chuyên gia lâu năm trong nghề bánh: 

1. Vi Khuyên với 15 năm kinh nghiệm, Ủy viên Ban Chấp hành Hiệp hội Bánh Việt Nam, Nhà sáng lập Jobo Kitchen và Khế ngọt Bakery, Nghệ nhân ẩm thực Sao Vàng Đất Việt, Quản lý và giảng viên dạy làm bánh Nhật Bản tại Học viện ẩm thực JOBO. 
2. Ngọc Hà Nhà sáng lập & CEO tại Hà Anh Bakery, 9 năm kinh nghiệm, đạt Huy chương vàng cuộc thi bánh tổ chức tại Taiwan tháng 12/2020, Huy chương vàng bánh kem cuộc thi Hanoi Salon Culinaire 2023, bếp phó bếp bánh tại Furama Resort Đà Nẵng.
3. Minh Vũ Bếp trưởng bếp Bánh tại Khách sạn The Hotel Academy Sài Gòn (HUB), 20 năm kinh nghiệm, Giảng viên Ngành Bánh tại Trường EHL Thuỵ Sỹ. 
4. Thiện Lâm Người sáng lập và Giảng viên tại De Lama Kitchen, 7 năm kinh nghiệm, Phó Chủ nhiệm CLB Bếp bánh.
5. Đình Đức, trên 10 năm kinh nghiệm, Giảng viên ngành bánh tại Việt Nam & Campuchia, Quán quân cuộc thi bánh Vietnam Pastry Alliance.
6. Thái Thịnh Nhà sáng lập Thái Thịnh Cake House, làm bánh từ năm 11 tuổi, có trên 13 năm kinh nghiệm, Huy chương vàng cuộc thi Thử thách ẩm thực & bánh quốc tế lần I – 2024 tại Việt Nam. 
7. Minh Hiền 12 năm kinh nghiệm, Bếp phó bếp bánh kem tại Tiệm bánh MaDi, từng làm việc tại Paris Baguette và TOUS les JOURS Việt Nam. 
8. Thu Thuỳ Chef De Partie tại Coco Dining, có trên 7 năm kinh nghiệm, sở trường là kỹ thuật entremet, desert, am hiểu về cách kết hợp nguyên liệu, hương vị. 

FORMAT KỊCH TÍNH, ĐỀ THI CÓ YẾU TỐ KINH DOANH THỰC CHIẾN

1. Luật thi đấu:

Tại Siêu Bánh màu 2, 8 Pastry Chefs sẽ trải qua 2 vòng thi trước khi đến với vòng Bán kết và Chung kết.  

Vòng 1 với chủ đề “Câu chuyện của tôi”: Mỗi thí sinh sẽ được tự do sáng tạo, thể hiện cá tính và đam mê của mình qua hương vị, hình thức và ý nghĩa của chiếc bánh, đồng thời giới thiệu bản thân và câu chuyện của mình. 

Vòng 2 chủ đề “Việt Nam tươi đẹp” là hành trình khám phá và tôn vinh những nét đẹp độc đáo của Việt Nam thông qua nghệ thuật làm bánh. Các thí sinh sẽ được thử thách sáng tạo những tác phẩm bánh không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hồn quê hương, thể hiện tình yêu và niềm tự hào dân tộc. 

Tiếp theo là Bán Kết, vòng phô diễn kỹ năng làm bánh đỉnh cao của top 4 Pastry Chefs đồng thời tôn vinh những giá trị nhân văn và sự sáng tạo không giới hạn để chạm đến trái tim khán giả. Và cuối cùng là Chung kết để Ban giám khảo chọn ra quán quân của Chương trình. 

2. Tiêu chí đánh giá, mùa 2 với thí sinh đến từ nhiều dòng bánh khác nhau với mong muốn mang đến những bữa tiệc bánh ngọt đầy màu sắc cho khán giả, nên thử thách Siêu Bánh mùa 2 sẽ không yêu cầu thực hiện cụ thể dòng bánh nào mà sẽ mong muốn các đầu bếp bánh sáng tạo dựa trên sở trường của mình. Mỗi tác phẩm sẽ đánh giá dựa trên các tiêu chí sau:

• Hương vị của chiếc bánh 
• Kết cấu của chiếc bánh 
• Hình thức của chiếc bánh 
• Sự sáng tạo của pastry chef 
• Khả năng thuyết trình của pastry chef 
• Tính ứng dụng của chiếc bánh

Đặc biệt, nếu Pastry Chefs vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ bị trừ điểm ở tiêu chí tính ứng dụng, vì điều này sẽ hạn chế khả năng sản xuất ra thị trường.

GIẢI THƯỞNG HẤP DẪN

Tổng giá trị giải thưởng Chương trình Siêu Bánh mùa 2 lên đến 470 triệu đồng bao gồm tiền mặt và sản phẩm từ các Nhà tài trợ ANDROS Professional, Lý Gia Viên, Tafa, Riolish, trong đó:

• Quán quân: Cúp vàng Siêu Bánh danh giá và tổng giá trị giải thưởng 150 triệu đồng. 
• Á quân 1: Cúp bạc Siêu Bánh và tổng giá trị giải thưởng 100 triệu đồng
• Á quân 2: Cúp bạc Siêu Bánh và tổng giá trị giải thưởng 70 triệu đồng

Ngoài ra Top 6 của Chương trình còn nhận được học bổng khóa học ngoại ngữ trị giá 52 triệu đồng/suất. 

BAN GIÁM KHẢO ĐẲNG CẤP

Chương trình quy tụ dàn giám khảo danh tiếng, bao gồm những chuyên gia hàng đầu, uy tín trong lĩnh vực bánh, có kiến thức và trải nghiệm, có giải thưởng trong nước và quốc tế. Họ không chỉ mang đến sự công tâm trong đánh giá mà còn chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm quý báu, giúp các thí sinh học hỏi và phát triển.

1. Giám khảo Nguyễn Thị Vân Anh, Giám đốc điều hành Công Ty Cp Công Nghệ Bánh Nghệ Thuật, Đạt 3 huy chương cho cuộc thi FHA Culinary Challenge – Horeca – Patisserie Challenge 2022.
2. Giám khảo Lương Tú Tiến, Bếp trưởng Bếp bánh của chuỗi Sugar Town, Giảng viên ngành bánh lâu năm tại trường Hướng Nghiệp Á Âu và trường Western.
3. Giám khảo Trâm Anh Phạm, Nhà sáng lập và Giám đốc sáng tạo của tiệm bánh Palais des Douceurs, Tốt nghiệp Học viện Ẩm thực Paul Bocuse danh tiếng ở Pháp
4. Giám khảo Anaïs Ca Dao van Manen, Bếp trưởng R&D của chuỗi tiệm bánh Bakes Saigon, Đồng sáng lập kiêm Bếp trưởng điều hành của nhà hàng Yeshi, Đầu bếp và cố vấn ẩm thực cho các nhà hàng nổi tiếng tại Anh, Paris, Colombia,… Được vinh danh trong “The ELLE List 2020”, từng xuất hiện trên tạp chí Great British Chefs.
5. Giám khảo Lê Thị Kiều Oanh, Giám khảo quốc tế World Chefs, Phó chủ tịch Liên chi hội Bánh Việt Nam.
6. Giám khảo David Broutin thợ bánh ngọt người Pháp với hơn 35 năm kinh nghiệm, 25 năm làm việc tại Việt Nam với vai trò tư vấn cho những thương hiệu F&B lớn: Phúc Long, Interflour, và Le Square.

Giám khảo Valentin Trần, CEO ANDROS Việt Nam, đại diện Nhà tài trợ ANDROS Professional – thương hiệu chuyên cung cấp các sản phẩm trái cây chuyên dùng cho ứng dụng làm bánh.